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发酵食品工艺学

《发酵食品工艺学(食品科学与工程系列教材普 通高等教育十二五规划教材)》分为15章,内容涵盖 食品发酵共性技术、传统发酵食品和现代发酵食品的 基础理论、基本技术,涉及发酵食品的多种产品,同 时包括食品发酵企业的废物处理,力求通过对农产品 原料的“综合”和“高效”利用,减少发酵企业的废 物排放,实现经济效益与生态效益的和谐统一。

作者:樊明涛、张文学主编 出版社:科学出版社

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图书编号 : 2018070610253104466 ISBN号 : 9787030397225

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出版社:科学出版社 ISBN:9787030397225 作者:樊明涛、张文学主编 商品编码:2018070610253104466 出版日期:2017-01 印刷日期: 刷次: 开数: 正文语音: 页码: